发布: 2024.01.03

“民以食为天”，食品饮料行业反映了人们最基本的消费需求，具备了刚需、高频、多样的消费特征。随着市场环境以及需求的变化，行业供给侧、营销侧也积极推进创新，为中国食饮行业带来了全新机遇。近日，小红书和益普索Ipsos联合发布《小红书食品饮料行业洞察报告》，结合了食饮行业热点及趋势、线上定量调研、Ipsos的食饮行业经验及洞见，以及第三方数据，对中国食饮行业进行了前瞻性的研究。
休闲零食稳中向好，健康、功能性逐渐引起关注
随着人均可支配收入持续增长，生活品质的提升是人们关注的重点，休闲零食市场规模稳中向好。在消费复苏的大背景下，2023年休闲零食市场预计同比增长5.0%，市场规模达到4,884亿元人民币。
从细分品类的市场表现和声量来看，熟食卤味、肉干、坚果等咸味类零食由于具有高蛋白和优质营养，将成为驱动零食规模增长的核心品类，在体量及增量上凸显潜力；而如糖巧果冻等糖果类零食的市场规模虽然在过去几年有小幅下滑，但随着产品的不断创新带动产品讨论声量快速提升，市场规模有望重新进入增长轨道。

从消费者关注点来看，健康、功能性的休闲零食类产品逐渐引起消费者的关注。一方面，消费者对零食的健康价值属性提出了更高要求，“减脂”、“控糖”等诉求为关注的热门；另一方面，伴随着国潮的兴起，消费者对于中式原料、食材在零食中的应用也产生更高的兴趣。

乳制品行业发展稳步增长
近年来，消费者对乳品的饮用意识不断提高，愈发期待从乳品中获取营养，实现健康的生活方式，乳制品行业稳步增长。预计到2027年，中国乳制品市场将达到近4,800亿元人民币的市场规模。
从细分品类的市场表现和声量来看，饮用奶及酸奶是占据市场九成以上份额的核心品类，消费者在日常生活中通过饮用奶(如：纯牛奶、风味奶等)进行基础营养补充已成为常态。后疫情时代下，增强免疫力成为消费者对食饮提出的新需求，这也将进一步拉动行业增长。

从消费者关注点来看，乳制品的奶源、功效等成为热门话题。一方面，消费者关心产品的来源、“血统”，另一方面，消费者在健康性诉求上有了更高的要求（如：营养成分），并衍生了更多的功能性诉求（如：肠胃调理、助眠等)，助推乳制品主要品类实现精细化、多元化产品发展。

饮料，不再仅是解决“口渴”
作为大众消费的基本生活品，饮料冲调维持强刚需特征，并维持稳定增长态势，市场规模有望在未来5年内突破8,000亿元人民币大关。

从细分品类的市场表现和声量来看，补充水分始终是人们针对饮料的基础性需求，因而瓶装饮用水牢牢占据饮料板块的第一大品类，占据约31%的饮料冲调市场份额。消费者对饮用水的讨论度也明显提升。
此外，饮料不再仅是解决“口渴”，消费者开始更加注重饮料的口味和营养补给。为消费者带来“爽”感的碳酸饮料，以及能提供营养补给、恢复身体机能的能量饮料在近年来增速显著高于品类整体水平。未来几年，碳酸饮料和能量饮料的高增速有望持续，是未来饮料品类市场规模的重要增长点。
从消费者关注点来看，消费者围绕饮料的讨论主要集中于减脂、控糖、营养。具体来看，消费者倾向于喝“好”水，且对于矿物质、糖等元素对身体的影响有了更强的意识。例如，被视为传统碳酸饮料健康替代的“0糖”气泡水为更多的消费者所青睐。

酒/酒饮料行业进入成熟期
中国酒文化由来已久，酒饮市场体量庞大，2022年市场规模达到约2.3万亿元。与此同时，行业已进入成熟期，整体年均增长率稳定在2-3%。
从细分品类的市场表现和声量来看，烈酒、啤酒、葡萄酒是中国酒市场消费的三大品类。其中，白酒等烈酒体量大，增长趋缓；年轻、女性消费者等新消费人群的加入推动了品类多元化发展。新兴酒品类，如果酒、预调酒等增速显著高于平均水平，为行业增长注入了新活力。
一方面，大众的饮酒观念开始向悦己发生转变，消费者对低度数酒水有更多的关注，并关注饮酒对身体健康的影响。“微醺”状态成为更多消费者的饮酒诉求。另一方面，消费者积极尝试不同风格、风味的酒饮，如桂花酒、荔枝酒等，也混搭出与众不同的新风味。