发布: 2022.01.05

茶叶在中国源远流长，是中国文化重要的组成部分，茶叶在传到世界各国后也形成了独具特色的茶饮文化，如英国的下午茶文化，不过在当今的互联网时代，最受人们欢迎的当属以喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等为代表的新茶饮。
什么是新茶饮？
广义定义：
在专门制售饮品店中现场加工制售的各类饮品的统称。
狭义定义：
以原叶茶和（或）茶汤、水果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一种或多种为原料，添加或不添加其他食品，不添加固体饮料，经现场加工制成的液体或固液混合物。（来自团体标准《新茶饮术语和分类》）
网上有个段子：“奶是健康的，茶是健康的，为什么奶茶是不健康的？” 虽然这是消费者掩耳盗铃式调侃，但对品牌来说，让奶茶更健康这件事是个不能回避的话题。
2021年是新茶饮界市场规模加速增长的一年，也是内卷日益加剧的一年。国人经历了从吃得饱到吃得好的发展，优渥的生活条件下，这届年轻人更关注健康。加上奶茶近7成都是女性消费人群，健康和美逐渐成为刚需，对少糖的需求更加强烈。
日前，奈雪的茶发布《2021年大数据报告》，展示了该年度的产品表现、消费者行为等。报告显示，更低的糖度等选择已成为新式茶饮行业的消费趋势。

2021年，奈雪共推出105款新品，平均3.5天推新一次。在霸气芝士草莓等经典产品持续赢得消费者喜爱、霸居销量前列的同时，霸气玉油柑、鸭屎香宝藏茶等新品引爆社交网络，成为该年度新品王。
“控糖”成为新趋势，超3成消费者选择更低甜度 
据报告显示，健康饮食正成为一种趋势。 相关数据显示，超3成消费者更倾向于降低饮品甜度，勾选了少甜等选项，选择“控糖”的消费者相比2020年有所提升。 根据消费者需求，奈雪推出0卡糖等产品。2021年，11%的消费者选择了0卡糖，较2020年增加了105%。 

此外，奈雪也发布了“最甜”的城市，和最爱“吨吨吨”Top10城市。在银川，标准糖杯数占比高达83%，堪称全国甜度最高的城市。而以“嗜甜”著称的上海，则有近40%的消费者选择标准甜以下，成为全国最“控糖”城市。

值得一提的是，标准糖饮品占比最低的10座城市中，7座来自江浙沪“包邮区”，另外3座城市为北京、厦门和成都。

从全年饮品销量来看，深圳、上海、广州等城市排名前3，成为过去一年全国最爱“吨吨吨”的城市，紧跟其后的还有武汉、北京、西安等。

总结
过去5年间，现调茶饮在整个茶饮市场中的占比从15%迅速扩张至28%，预计未来将进一步扩大至44%，新茶饮将成为茶行业中最大的细分行业。也许年轻人在下单买奶茶时也没有想到，自己一次20元左右的消费，能够在短短几年时间催生出一个如此规模化、专业化的茶饮市场。与此同时，控糖成为健康代名词、成为消费趋势后，品牌如何找到新机会和新风口，从中脱颖而出，也是值得饮料行业上下游企业仔细思考的。