发布: 2020.06.17

 6月15日，由中国副食流通协会等联合发布的《儿童零食通用要求》团体标准正式实施，首次提出“儿童（3至12岁）零食”的概念，要求儿童零食不应含有反式脂肪酸、防腐剂、人工色素及超量的盐、糖等，对儿童零食营养健康和安全性等方面做了明确规定。这是我国第一个关于零食的专门标准，也是首个关于儿童零食的标准。
儿童零食和普通零食不一样
在《儿童零食通用要求》中，新标准首次将“零食”的定义描述为：零食（snack food）是指正餐以外，用于补充营养（或平衡营养）、放松悠闲、愉悦心情的食品。
此外，这次的新标准首次提出“儿童零食”的定义，区别于普通零食，儿童零食指适合3～12岁儿童食用的零食。
儿童零食要满足营养需求 
少糖少盐少油 
针对儿童健康饮食，《儿童零食通用要求》也提出少添加糖、盐、油的规定，并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值。

 儿童零食不能含有反式脂肪酸 
含有人造奶油、氢化植物油等原料的食品，大概率会出现反式脂肪酸，家长们要特别注意营养成分表。营养成分表中，会标明是否含有反式脂肪酸。
原料经过氢化工艺生产的一些油脂，譬如人造奶油这些产品就有可能会有反式脂肪酸。以植脂末为例，能让产品的口感更顺滑。但反式脂肪酸对人体是有一定危害的，影响孩子的生长发育，增加成人心血管方面的患病几率。
 不能使用经辐照处理的原料 
辐照工艺是一种比较常见的灭菌工艺，能延长产品保质期，但是对产品营养素有影响，某些情况下会对蛋白质也有影响。
辐照处理的食品虽然不会有放射性危害，但会破坏食品中的营养成分，造成营养素流失，不能满足儿童的营养需求。
比如日常生活中一些方便面的蔬菜包，会经过辐照工艺处理，通常都会明确标注出来。在《儿童零食通用要求》中明确规定了工厂用的原料不能使用辐照工艺。

儿童零食不能使用防腐剂
此前，食品添加剂国家标准的制定是基于体重60公斤的成年人为参考的，并没有针对儿童制定添加剂限量标准。若儿童食用含有过多添加剂的食品，可能产生急、慢性毒性（当然这些都与最终摄入的剂量有关）。
《儿童零食通用要求》首次提出，儿童零食的食品添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐。仅允许添加GB 2760婴幼儿辅助食品中允许的添加剂种类及使用量，以及GB 2760表A.2 《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》中的添加剂。不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。
儿童零食外型要符合安全
考虑到孩子们吃零食会不会崩到牙齿，儿童零食标准也特别提出了产品物理层面食用安全性的感官要求，如规定产品的组织形态不能有明显尖锐突出物，产品的口感不崩牙等。
包装结构的设计也应充分考虑儿童的安全性，在儿童使用过程中不应对其产生伤害，如割伤、误食等风险。
儿童零食必须标出过敏原
根据儿童零食的标准，强制要求食品标示过敏原信息，以及醒目标注影响儿童食用过程中安全性的提示。如果有的孩子对奶类、海鲜等过敏，家长们在选购零食时就可以留意标签标识安全性提醒。

什么样的零食才有益健康
要给孩子准备什么样的零食才有益健康呢？营养专家们给出了零食的分类等级。
 第一级：可经常食用的零食 
主要是低脂、低盐、低糖类食物。包括四类：
 1  奶及奶制品，其中的优质蛋白有益生长发育、增强骨密度；
 2  新鲜果蔬，增加维生素、矿物质、膳食纤维摄入，增强人体抵抗力；
 3  坚果，营养价值高，还能增加饱腹感；
 4  谷薯类食物，富含碳水化合物和膳食纤维，是很好的能量来源。
需要提醒的是，上述食物虽然营养丰富，但也要适量，按《中国居民膳食指南（2016）》要求，建议大豆及坚果每天25~35克；水果每天200~350克；果汁不能代替鲜果。

 第二级：可适当食用的零食 
主要是指含有中等量的脂肪、盐、糖类的食物。
对于学习量较大的学生而言，仅靠三餐能量可能不够，往往会选择各类果干、肉干、苏打饼干。
它们含抗氧化成分、矿物质和膳食纤维，能有效补充能量，但其含糖、含盐量都较高，不建议常吃多吃。

 第三级：限制食用的零食 
多指高糖、高盐、高脂肪类食物。
这类食物就是常说的“垃圾食品”，多吃无益，典型代表就是冰激凌、汉堡、炸鸡、膨化食品、蜜饯、奶油夹心饼干等。