发布: 2014.11.18

        近年来，天然、绿色的健康饮品迅速崛起，成为饮料市场的主力军。而植物蛋白饮料以其“安全”、“营养”、“健康”的概念逐渐成为市场的新宠，受到广大消费者的青睐和追捧，市场容量急剧上升，呈现出多样化的层次感。
        从整个饮料行业的发展趋势看，植物蛋白饮料已经成为饮料市场上不可或缺的成员，国内饮料商家也看中了这块大蛋糕，在今年集体发力：娃哈哈推出新品“来一榨”椰汁和“都是核桃”进军该领域；红牛收购美国知名椰汁企业VitaCoco25%的股份，并开始在内陆地区推出在国外风靡多年的VitaCoco椰汁饮料；蒙牛乳业在日前公布的2014半年报中表示，计划于今年底推出植物蛋白饮品，填补国内高端植物蛋白饮品市场的空白，丰富蒙牛的产品线；国内传统的植物蛋白饮料商家也开始在今年纷纷布局，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。目前，美国植物蛋白饮料市场规模约300亿美元，年增速7%，是美国饮料中增速最快的子行业。而与美国相比，我国植物蛋白饮料处于发展初期，在二胎放开、城镇化、老龄化背景下，未来人均消费额和产品升级提升空间巨大，预计未来3年行业仍将保持20%左右的增速，保守估计，到2020年植物蛋白饮料产值有望达到或接近500亿元。

        如何在这块大蛋糕中分得更大一杯羹是每个商家不得不面对的问题。众所周知，近年植物蛋白饮料的异军突起得益于现在消费者消费理念的提升，消费者更加关注食品“天然”、“营养”和“健康”的特性，而植物蛋白饮料正是迎合了消费者这样的需求，那如何将植物蛋白饮料行业加强做大、推动产业升级呢？将功能糖醇健康的功能特性与植物蛋白饮料相结合是一个很好的点。
        植物蛋白饮料能提供人体所需的优质蛋白和各种微量营养素，其在营养上可与牛奶相媲美，是健康价值较高的饮料，更是添加使用功能性糖醇的适宜载体。功能性糖醇具有良好的水溶性和热稳定性，无不良风味，而且糖醇类物质本身的特性，比如低能量以及低血糖、胰岛素应答、抗龋齿特性等，对改善食品的健康品质，预防慢性疾病的发生都有着积极意义。    因此，将糖醇添加到植物蛋白饮料中既保持了饮料原有的风味，又使其具有了一定的保健功能。河北承德露露股份有限公司推出的无糖杏仁露采用木糖醇复配安赛蜜对产品中的白砂糖进行替代，其中木糖醇的甜味特性接近蔗糖，可以很好地替代白砂糖，而安赛蜜的添加则使产品甜味饱和度更好。这款无糖型杏仁露不仅和标准型杏仁露一样含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、亚麻酸、多种维生素及钾、硒、铁、锌、碘等微量元素，更适合需要控制卡路里摄入量的瘦身一族、中老年人及糖尿病患者饮用。