发布: 2007.08.16

        链球菌是造成蛀牙的主要原因。是一种普通的细菌，它生长在我们牙齿上经常会产生的牙垢中。这种细菌发酵我们食品中的糖与碳水化合物。这种发酵的副产物之一就是酸，它可以腐蚀保护牙齿的法琅质，形成牙洞。但是，我们发现，链球菌不能够消化木糖醇，所以发酵与产酸就会中止。由于细菌在木糖醇中暴露时间长时，其数量会减少，活力也减少。所以使用木糖醇代替糖的人们会减少口中细菌量，使牙垢、蛀牙与牙洞大为减少，由于这些细菌不能够在口腔中生长，它们会与被口水冲到胃中，被胃中的酶与酸杀死。临床证明，木糖醇可以修补牙齿的法琅质。牙齿的法琅质是牙齿表面一层硬层，它可以保护牙齿不被有害物如糖或酸所破坏。
        其他临床研究证明，每天8克口服木糖醇可以减少40%的Acute Otitis Media (AOM)或耳部感染症状。即使未出生的婴儿也可以从母亲吃木糖醇受益。在纽约Buffalo国立大学的研究者最近研究发现，牙齿不好的人们患emphysema以及其它lung病的比例比一般人大两倍。牙齿状况越差，患这种病的风险就越大。在口水中的孢子与细菌通过喉管进入食道，使它更容易受呼吸系统的细菌感染。健康的身体从健康的口腔开始，而健康的口腔就从这里开始。

        木糖醇是一种“糖醇”，化学上，蔗糖、果糖，山梨醇与葡萄糖分子中都有六个碳原子。木糖醇分子中有五个碳原子。六碳糖的分子容易被口腔细菌消化，而五碳糖的分子的化学键比较强，对细菌来说比较难消化。所发当木糖醇消化时，这些细菌starve out and decline.这是木糖醇防止牙垢与蛀牙的一个方面。木糖醇有甜度相等的情况下，热值少40%。木糖醇的性能类似于糖，它在低温时溶解得比较慢，但当温度超过86F时，溶解度比蔗糖高。

        木糖醇主要通过三条途径。第一条上面已经解释过，是依靠它强的化学分子结构，使得形成牙洞与牙垢的口腔细菌，如链球菌不能够消化它。第二条是，木糖醇可以提高口腔的PH，使它更碱些。当链球菌加入糖时，其产生酸（降低PH低于7，使它可以缓慢地但是明显地减弱保护牙齿的法琅质的作用。一旦法琅质的复盖层失去，马上就形成蛀牙。由于这些细菌不能使用木糖醇，它们会减少，而使口腔的PH升高，（高于7，碱性）法琅质在酸性的情况下会破坏，而在碱性情况下会生成，这就是为什么木糖醇可以修复法琅质的原因。第三条是木糖醇与可以刺激口水。口水是口腔中的么对不良因素，如六碳溏的蛤天然保护剂，但当糖太多时，口水就不能保护牙齿，因为蔗糖产生酸的PH。

        木糖醇与蔗糖的甜度相等，所以代替蔗糖时按1：1比例进行。一杯蔗糖可以简单地用一杯木糖醇代替，得一保健效果。
    
        健康的口腔可以帮助我们全身健康，使用木糖醇是一条非常好的路，帮助我们从小到老保持牙齿健康。此外，木糖醇还可以保持glutathione活力，它可以保护我们防止幅射。木糖醇可以保持血糖平衡，从而帮助我们减少由糖形成的有害蛋白质。酵母在六碳糖中生长良好，但它不能在五碳的木糖醇中是生长。如果木糖醇的使用超过一定时间，酵母菌株会逐渐下降。

        木糖醇已经经过长期安全考验。联合国的食品与农业组织（FAO）与世界健康组织（WHO）下属的一个科学顾问组---食品添加剂联合专家委员会对木糖醇下的定义是，每天可服用量“不限制”。这里的“不限制”表示这个专家委员会认为这种食品添加剂对人消费是安全的。没有一种甜味剂能象木糖醇那样即有容量也有甜味地进行消费。