发布: 2008.02.16

     木糖醇作为一种营养性甜味剂，能替代食糖，广泛应用于食品加工。随着经济的发展，人民生活水平的提高，人们普遍关注健康，功能性食品成为食品工业新的增长点。木糖醇具有防龋齿、不升高血糖、改善肝功能、增殖双歧杆菌等功效，木糖醇已被联合国食品法典委员会批准为可以不受限量的公认安全物质。

        近几年，我国木糖醇的生产和应用技术有了突飞猛进的发展，技术上达到世界水平。国内木糖醇市场也日渐成熟，我国已成为世界木糖和木糖醇生产和出口大国。木糖醇是从玉米芯中提取的一种天然植物甜味剂，具有独特的防龋效果。它广泛地存在于自然界中，人的身体、许多水果和蔬菜里都含有木糖醇。木糖醇不会被蛀牙菌发酵产生酸腐蚀牙齿，同时木糖醇的甜味还能促进唾液的分泌，补充唾液中的磷和钙，能够促进牙齿的自然修复。

        在欧美，木糖醇被广泛使用于口香糖、牙膏、巧克力、糖果等食品中。但在龋齿预防方面木糖醇口香糖的效果最为显著。因为口香糖可以长时间在口腔中停留，木糖醇能够与牙齿充分接触，从而增强防龋效果。在木糖醇防龋的先进国家芬兰，90%以上的口香糖使用了木糖醇。瑞典、挪威等国家的使用率都在60%以上。在最早使用木糖醇防龋的芬兰，5岁的儿童中没有患龋齿的占70%，这与我国5岁儿童中患有龋齿的人占77%这一数据形成了鲜明的对比。

        目前，国外无糖糖果的种类主要有无糖口香糖和无糖硬糖两类，而这两类糖果都呈现惊人的发展态势。以美国为例，无糖口香糖已经占整个口香糖市场的一半，是1999年美国与减肥有关的食品中销售第二大产品，占有12.6％的份额，销售额7.97亿美元，1992-1999年销售年增长率为2.3％。2001年，美国甜食品销售额仅增长3.7％，无蔗糖口香糖增长11.3％。同样，日本无糖市场也十分活跃。日本无糖口香糖的开发始于1993年，当时的市场占有率仅为2％，1995年增至12％，而到2000年达40％，由此可见其发展迅速。在德国，无糖口香糖占口香糖总量的71％，无糖硬糖占总量的50％，而且有许多无糖糖果的专卖店。

        专家指出，国外无糖糖果和含糖糖果的比例是各占一半，而我国无糖糖果几乎没有发展，数量之少以至无比例可言。目前，国产无糖糖果市面上的价格为每公斤30元左右，按照我国目前人均消费0.8公斤计算，无糖糖果占到一半的比例，产值就接近200亿。如果考虑到我国糖果工业10％以上的增长速度及无糖糖果的巨大发展，这个数字就更加可观了。

        无糖糖果有相对稳定的消费市场，无糖糖果适合糖尿病患者、血糖偏高的人和部分高脂血患者。据资料显示，我国有糖尿病患者8千万，人均消费1公斤糖果，就是上亿元的销售额。另外据资料显示美国是世界上肥胖人口最多的国家，约有61％的成年人体重超标，美国人每年花在减肥上的费用至少在300亿美元，其中很大一部分是用于购买低热食品。我国的肥胖人群也呈现惊人的增长趋势，想吃糖而不敢吃，他们会选择无糖糖果。爱吃糖果的人很多，同时随着生活水平的提高和人们健康意识的增强，人们会更加注意摄入低糖低热的食品，尤其是女孩子是糖果消费的主力人群，喜欢吃糖又怕发胖，这时包装精美而又是无糖糖果一定会成为她们的最爱。而含有木糖醇的口香糖可以防止蛀牙，日益受到消费者的欢迎，

        无糖糖果通常是以甜味剂来替代简单糖（蔗糖、果糖和麦芽糖等），其作用就是有糖的味感，却没有简单糖的能量。甜味剂有各种各样的生产配合方式，有天然原料制成的，有人工合成的。功能糖醇是国际公认的食糖替代品，常用的有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、乳糖醇等，他们的共同特点是糖尿病病人食用后降低血糖值；不会产生龋齿，有一定的热量和甜度，所以常被称为营养性甜味剂或功能性糖醇。在食品加工中，由于糖醇具备和食糖相同的属性，所以在1：1替代食糖加工食品时，在工艺上不需要作重大调整。目前国际上最广泛的无糖甜食是无糖口香糖。在北欧国家，无糖口香糖占全部口香糖含量的85-90%，在西欧也在50%以上，此外还有无糖糖果，无糖点心，无糖饮料等，多用糖醇替代蔗糖制造的。其中山东福田药业生产的木糖醇是所有食用糖醇中生理活性最好的品种，它在防龋齿、不增加血糖值、作为糖尿病病人食品方面，显示了比山梨醇等其他糖醇更特别的优越性，而且北京联合大学组织进行的动物试验表明，木糖醇和低聚糖类相似，也有明显改善小鼠胃肠功能的效果。木糖醇在动物肠道中滞留，具有缓慢吸收作用，可促进肠道内有益菌群即双歧杆菌的增殖。按测算，每人每天服用木糖醇15克左右，即可达到调节肠道功能作用

        无糖糖果挖掘市场潜力。国内著名的市场研究机构中传华谊日前发布的《2005-2006中国糖果行业竞争力市场研究报告》，对无糖糖果的发展表示看好，并预测无糖糖果是糖果行业发展中最重要、发展速度最快的品类之一。由于大量消费者对于肥胖的规避以及某些疾病患者对摄入糖份的控制，无糖糖果的市场潜力非常巨大。同时无糖糖果本身具有不造成蛀牙以及低热量的优点，如木糖醇就是其中一个发展巨大的品类，酷莎、福马、魄力等品牌都已经加入到了生产木糖醇口香糖的队伍。

        我国糖果行业“十一五”规划指出，2010年我国糖果行业总产量将达到163万吨，销售额达到530亿元，出口创汇3亿美元。其中，规模以上企业产量达到110万吨，销售额达到357亿元，实现利税总额40.4亿元。《规划》指出糖果行业产品形式要更加丰富，坚持“健康功能化、产品高档化、品种多样化、包装安全化、品味格调化”的发展思路。

         我国糖果年总产量已连续5年超过100万吨，并保持8%至12%的增长态势，成为我国食品工业中快速发展的行业，年增长速度高于全球糖果年均增长速度近6个百分点。我国有13亿人口，有大量不宜摄入食糖的人群，如糖尿病人、高血脂病人、肥胖病人等，还有广大的少年儿童龋齿发生率很高，也很需要开发能预防龋齿的无糖糖果。因此，中国的无糖糖果市场前景广阔，市场空白点多，需求量日益扩大，利润空间广阔。