【福田·分享】
知识分享
【展会概况】：
ISM展全称德国国际糖果及休闲食品展，每年在德国科隆举办，是全球最大、最重要的甜食和休闲食品展览会。来自全球的业内人士汇聚在此，认识、发掘和探讨最新的趋势、产品和商机。ISM 的展品范围涵盖整个全球市场，主要展品类别是可可、巧克力和巧克力制品，饼干及休闲食品，糖果制品及冰淇淋等。
2014年是该展会的第44届，本届展会展出面积为110000平方米，共有来自68个国家的1476家供应商参加展览，来自全球140个国家的35000名专业观众参观。其中222家参展商和7家代理公司来自德国，剩下1243家参展商和13个代理公司均从德国之外引进。主要的参展国家为意大利、比利时、法国、西班牙、荷兰、英国、瑞士和巴西。主要的买家来自法国、意大利、希腊、西班牙和中东。创新和新产品是本次展会人们关注的焦点，国际业务、分销商和贸易代理是本届展会展商关注的焦点。
【巧克力产品市场新趋势】：10种新的巧克力味道组合趋势
1）白巧克力，柠檬 & 罂粟籽
2）海盐&焦糖
3）巧克力慕斯&肉桂
4）牛奶巧克力，饼干&乳脂
5）黑巧克力，可可豆&小豆蔻
6）柠檬，生姜，巧克力&黑胡椒
7）牛奶巧克力&花生酱
8）黑巧克力，桔子&柑橘
9）黑巧克力&格雷伯爵茶
10）牛奶巧克力&香草奶油
【关于减少食品中的糖的创新】
1.许多公司正在凭借新技术和新甜味剂战略性的减少产品中糖的含量。肥胖现象已经到了一个临界点，将不必要的糖从产品中去除将成为其中一种解决途径。政府给制造商施加压力，要求他们改善配方或者减小他们产品的尺寸规格。
2.糖是2012年公众关注的焦点。纽约市长布隆伯格宣布禁止销售超过16盎司的饮料（该政策最后失败），全球谷物联盟公司承诺在2015年底前将雀巢早餐谷物的糖含量减少到9g或更少。
3.天然的甜味剂如甜菊糖和罗汉果正越来越多的被用来降低产品中的糖分含量。甜菊糖尤其出现在“reduced sugar”而不是“sugar free”选项中，特点是减少30%的糖含量。
4.对于“reduced sugar”产品，“sugar free”和“no add sugar”是最流行的声明。自2009年起，在所有产品中，“no add sugar”这一词超过了“sugar free”成为与糖最相关的声明。
5.“sugar free”这个声明最常见于甜食，带有同样含义但表达不同的声明被用于产品，包括烘焙产品中，如 0g sugar，带有Zero sugar商标的产品也很畅销，特别是在饮料中（特别是零度可乐成功后）。