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中国人尚礼，古语有“千里送鹅毛，礼轻情意重”，与亲朋好友之间的走动，一定是要带上能够表达自己心意的礼物。福建、台湾一带，将这种随手携带的礼物，称之为“伴手礼”，中国其他地方，基本也是类称，“伴手礼”，即随手带的礼物。
在物质匮乏、食不果腹的年代，很多人利用辛辛苦苦积攒下来一些钱，亲自准备亲朋好友喜欢的食物，借以表达自己对对方的珍爱与关怀，那一份真诚，是对“礼”这个字的完美解释。现在，物质丰富，人们可以选择的伴手礼种类繁多，不再仅限于食物类，但是，食物类作为传承，依然占据伴手礼大比例份额。在台湾某家专业伴手礼网站上，糕点面食、点心甜品占了41%，其他依次为：农产品：14% ；茶酒饮品：10% ；干果类：10% ； 肉类加工：7.5% ；特色工艺品：7%，然后是其他类，纵观一下，基本上为食物类。老话讲，“民以食为天”，人们还是希望亲朋好友可以更好地“吃”，吃出乐趣，吃出健康，浓情厚意在“吃”中体现。
特别值得一提的是烘焙类食品，在伴手礼市场里，占到了约41%的份额，这无疑诏示着烘焙业未来在这个市场的巨大商机。首先，烘焙类食品，价位比较合适，不会太贵，也不会太便宜。其次，烘焙类食品，品种丰富，给人们较多的选择空间，同时，每个地区的经营者又都会制作很多结合地方文化特色的品种，使礼物具有能表现特定意义的特性。再者，随着科学技术的发展，烘焙类食品从保鲜期到口味、营养性，都有很大的提升，在人们交往空间急速扩大的现在，满足了长时间保存口味不变的需求。某家高端烘焙连锁企业，进入大陆市场的定位就瞄准伴手礼，取得了不错的销售业绩，在该单位的店面里，伴手礼的展示占据半数以上的位置，这种定位，使其避开与同类型烘焙企业在一线城市的同质化竞争，一枝独秀。
烘焙业在伴手礼市场潜力的机遇，与伴手礼的季节性巨大市场——月饼市场的退落密切相关，大家都知道，由于政策等因素的影响，中秋月饼市场逐渐萎缩，逼迫烘焙业主重新审视自己的业绩来源，重新考虑一年的盈利计划，逐渐摆脱对月饼的依赖，加大对日常伴手礼的开发。据某企业介绍，因为他们较早预见月饼市场的没落，加大对日常盈利点的重视，政策对月饼的影响，并未影响到他们的业绩，因为比较关注日常营销，反而对市场未来发展有了更早的把握。近年来，我们也可以看到，很多商家也逐渐在增加伴手礼产品的品种，在很多家店面里我们可以看到，伴手礼更多的占据了展示面积和重要位置。而且，随着中西文化的交融，圣诞节、情人节、感恩节等西方节日也进入了大众的生活，据一位烘焙业主介绍，现在，他们几乎没有淡季了，春季过完卖元宵，元宵节和情人节也很近，然后是清明节、父亲节、母亲节·····可以这么讲，机遇一直都在，只是看你有没有看到和有没有能力把握。
但是，由于人们对健康越来越关注，也制约了烘焙业在伴手礼市场的发展。一位业内人士对鲜奶蛋糕做过调查，导致不喜欢购买它做伴手礼的，“不够健康”是主要原因。对于这点，传统糕点都面临这样的困惑，比如月饼、比如在南方伴手礼市场排名前十位的凤梨酥、老婆饼等，都是高油高糖制品，在多数人营养过剩的现在，人们更希望自己减少糖、油的摄入，这是烘焙界面临的一个新的重大课题，不是个性的问题，是在未来能使行业有重大转变的课题。
而且，烘焙制品的主要原料，除了面粉，甜味剂排在第二，使用更健康的甜味剂，无疑是对民众，对消费者负责，对企业负责的优秀企业所应该做的，这种实践是互利的行为。
当然，更健康甜味剂早就存在了，烘焙行业的先行者，早就将它们运用在食品制作中，木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖、L-阿拉伯糖 ·····这些有些熟悉、有些陌生的品种，最初源于糖尿病人的需求应用在病人专用食品中，一直与普通消费大众没有亲密接触。实际上，这些甜味剂不仅适合糖尿病人食用，对普通消费者的健康更能起到促进和保护作用，不仅没有高糖分对身体的危害，而且能够防龋齿、护肝、降脂、预防呼吸道感染、辅助减肥。具体到在烘焙行业的应用，糖醇类甜味剂对制品的口感风味、色泽的贡献与传统蔗糖各有千秋，在低温甜品中功能糖醇的表现更胜一筹。对于烘焙企业，糖醇的抑菌性，不仅给企业间接节约了成本，而且使消费者可以长时间保存食品，方便食用，同时不用担心防腐剂带来的危害。这对送伴手礼和接受伴手礼的人都会是额外的惊喜。
强大的功能性加上应用的可操作性，支持着烘焙行业对他们的广泛应用，更健康，不仅提升着制品的品质，更能体现制品的档次。再回到月饼这里，虽然月饼市场一直在萎缩，但是，无糖低糖月饼的销量却呈逐年攀升之势，包括无糖、低糖汤圆，也逐渐成为元宵节伴手礼的首选。送礼，就要送健康，送给对方一份真挚的关爱，体现送礼者细致的，认真的关怀。在这个命题下，无糖低糖烘焙制品伴手礼市场正在以蓝海形式呈现在烘焙企业面前。很多烘焙业在这个方面的先行者，已经品尝到付出带来的回报，某家无糖馅料企业，从2007年到现在，业绩翻了8倍以上，某家专业生产长保烘焙制品的企业，从去年到今年，实现销量超200%的增长。越来越多的企业正在进行无糖、低糖烘焙伴手礼更多新品的研发，消费者也将拥有越来越多的更健康烘焙制品的选择，这将大大加快烘焙业在原料使用上的变革，在这个舞台上，糖醇类甜味剂，一定是主角。
在未来，人际交往的空间会随着现代化交通的畅通而无限扩大，物流的便捷也将使更多的伴手礼到达更远的地方，伴手礼的需求也将因此而逐步增加。消费者对礼品价格敏感度不高，伴手礼产品附件值大，食品生产厂家利润空间可观。烘焙伴手礼将为烘焙企业带来丰厚的利润，无糖低糖烘焙伴手礼随着人们对健康知识的增加将会呈现勃勃生机。功能糖醇可给伴手礼增加健康时尚元素，是馈赠佳品。
一份礼物，融入了送礼者的感情，便有了生命，比如，我们希望对方健康，所以选择糖醇类产品；比如是一份糖醇蛋糕，因为爱、因为关怀，我们选择她，那就不仅仅是一份蛋糕，而是一份温暖，这才是伴手礼最初的本性，是我们传统文化“礼”的精髓。烘焙业，也将随着这场原料使用的变革，实现另一次的腾飞—— 一切，只因为有糖醇。